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 凉皮不光滑到底哪里出了问题

       

 

            好多的人反映做出的凉皮不圆,不光滑,口感硬。同样都是凉皮,为什么在店里做出来的就那么好吃,子回来照着做就难以下咽呢?那么鸿睿凉皮机的小编告诉你答案。首先,你只是看着手机里的介绍在做,一般发在网上的所谓诀窍mi方都是可信度很低的,你想,如果随随便便把上网就能搜到的mi方那还叫mi方吗?


       还有就是这里面其就隐藏着有时凉皮做不圆的奥秘——面浆粘度!面浆的一个重要成分是淀粉,淀粉颗粒吸水程度的不同,会直接影响到分子颗粒链接程度,如果吸水充分膨胀的好,分子之间链接度就好,也就是所说的链接紧密,这样面浆在传送带上运行时流动性就差,做出来的皮子边缘就会圆润光滑,反之,边缘就会有撕裂状锯齿形状。面浆粘度一般是通过沉浆时间来控制,以东部地区为例,夏天一般沉浆三四个小时、冬季七八个小时即可(具体沉浆时间看季节温度)。但是由于水质、面粉、沉浆器具、环境卫生等等等等外界因素的影响,面浆粘度的掌握,除了长时间的经验积累,暂时没有太好的办法。


      通过上面的了解想必大伙都知道是自己哪里出了问题了,其实手工生产加工凉皮是非常的辛苦,不仅熬夜而且投资也是非常大,完全可以称得上是费时间费劳力,如今现在生活水平好了,很多人都认为生产凉皮不是一件困难的事情,让人们的想法转变全是凉皮机给生产加工凉皮带来了很多的方便。鸿睿机械10年老厂,一直专注于凉皮机的研究,现如今新型凉皮机的诞生打破老式凉皮机的产量低,机器单一性,只能用电制作,操作繁琐等一系列的问题,是制作凉皮不在是难事。

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